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manbetx3.0客户端:manbetx3.0客户端:用美食传递“老广”的智慧与情怀

2018-12-24 15:43manbetx3.0安卓客户端

简介manbetx3.0客户端 3月1日讯( manbetx3.0客户端 记者 毕嘉琪)美食节目一直以来都遭到宽大观众的喜欢,广东卫视的美食品牌节目《老广的滋味》第三季于今年春节时期播出,片中“粤味实足

  manbetx3.0客户端3月1日讯(manbetx3.0客户端记者 毕嘉琪)美食节目一直以来都遭到宽大观众的喜欢,广东卫视的美食品牌节目《老广的滋味》第三季于今年春节时期播出,片中“粤味实足”的鲜味寻踪和饮食故事再次激发口碑效应。据统计,该节目六期均匀收视率0.202%,此中第六期《雅俗》取得0.289%的最高收视,在省级卫视同时段中排名第5位。   值得关注的是,《老广的滋味》开播三年来,仅2017年就在广东卫视重播15次,在央视记实频道重播3次以上,节目版权远销海内外……在美食类节目层见叠出的明天,这个对峙以记实片形式浮现的广东外乡美食IP怎样能对峙旺盛的生命力?怎样经由进程美食这一“小暗语”讲好“广东故事”,展现岭南文明的情怀与自信?记者近日专访了《老广的滋味》总导演李伊平。     打造广东美食和物产的视觉小百科   新一季的《老广的滋味》聚焦“山海、东西、主辅、生熟、古今、雅俗”六大主题,探究被忘记的“老广”滋味。   记者看到,新一节令目无论是食品挑选仍是音画浮现上,都颇为讲求。比方使用微距特写镜头展现食品的鲜美,经由进程延时镜头展现食品从生到熟的静态进程;富裕画面感的解说词,配上门客们咀嚼美食的现场声,让观众们垂涎欲滴。   怎么能经由进程镜头言语把鲜味好菜拍得使人食指大动?李伊平透露了一个诀要:“除食品的高度、档次颜色搭配,拍摄食品的时分不能比及熟透,良多食品是七八成熟的时分最适合拍摄。”在她看来,要把美食拍得鲜美,既要动脑筋,又要花“笨工夫”。比方拍摄叉烧包煮熟“绽开”的进程,摄制组用玻璃盖在叉烧蒸笼上拍,并测验考试解决水蒸气遮蔽的问题,那一幕花了一个下午拍碎了三块玻璃。为了捉住海鸭子吃螃蟹的一幕,摄制组更足足蹲守了两个多小时。   节目中,除美食迷人,林林总总的饮食科普也让观众们看得津津有味。在新一季中,不只有广式茶点、南海海鲜、潮汕暖锅、客家自酿、粤北山区田舍菜等广东名菜轮流表态;节目组更上山下海,发掘出了良多被忘记的鲜味,比方南昆山的苦竹笋、观音菜、客家古法爆米花等。“《老广的滋味》三季一共发掘了108个老广本地当季的隧道美食,我们心愿能成为食在广东和广东物产的视觉小百科。”李伊平说。 “匠心”故事传送“老广”饮食聪明   当下饮食节目浩瀚,怎样能在剧烈的市场竞争中凸显特征?《老广的滋味》捉住了“粤味”这一要害点。   李伊平说,作为中国滋味的代表,粤菜承载着传布中华美食文明的重担。《老广的滋味》以食品为载体,重视展现岭南农业文明和大陆文明,将广东滋味、故乡情节传布海内外。为此,《老广的滋味》里的“粤味”,不只停留在美食上,更披发在影片的各个细节:粤味实足的生活场景、独具风韵的广东音乐、朴实动听的乡音乡情等,戳中了良多“老广”的心。   镜头下还展现了许多“草根匠人”的动听故事:有奋发图强,从小摊贩斗争成为知名连锁手信店的掌门人;有勇敢创业,为炮制新菜式阅历有数次的失败实验的星级大厨;有为了让家人一尝鲜味,冒着台风出海捕捞的一般渔民……“《老广的滋味》承袭‘明写食品虚写人’的记实风格,让观众瞥见美食的同时,瞥见‘老广’的日常生活,继而瞥见文明与乡愁。”李伊平说。   华南理工大学静态与传布学院副教授宁群贤用“三个‘味’一个‘道’”来点评《老广的滋味》系列节目的文明价值。他说,第一个“味”是深化发掘到广东美食的真味,第二个“味”是很好地解读出“食在广东”的象征,第三个“味”是做出了南派记实片的“滋味”。在他看来,该节目很好地把握了影视艺术前沿的叙事之道,经由进程差别角度率领观众配合理解和思索广东的饮食文明。

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